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美食精选:香糯烤南瓜、杭椒炒牛柳、麻婆豆腐、醉鸡腿

发布日期:2020-07-06 01:37   来源:未知   阅读:

大家好,我是琪琪,一年四季 春夏秋冬 虽然有食之秋这个说法 但对于吃货来说 明明每个季节胃口都不减好嘛!所以嘛 来记录一下 我家的伙食 开更啦! 坚持每天分享美食...

香糯烤南瓜

用料

南瓜;盐

做法

【南瓜的选择决定味道】

绿皮南瓜比红皮南瓜质地较细腻,但红皮南瓜比绿皮更甜糯,因此两者即可。

因为这仅仅只是在烤熟南瓜而已,好吃与否决定性因素在于南瓜本身,每一只南瓜都可能会出现不同的效果。太水嫩的会比较寡淡,太老的则纤维粗糙。

【南瓜去皮切片】

将南瓜切成四瓣或八瓣。

然后每瓣拦腰一切为二。

随意横摆竖放,将表皮一点点切去。

(小技巧见TIPS)

【将切好的南瓜薄片均匀平放在烤盘上,烤盘不需要刷油。】

一只小南瓜或许能放上好几盘,得分多次烤。

(南瓜切片后不要拿去清洗以免增加额外水分延长烘烤时间,请浣熊君注意)。

烤盘上可以预先铺锡纸(哑光面朝向食物)或不粘布,或者干脆不放烤纸直接使用烤盘,不建议使用油纸。

【在表面轻撒上少许食盐】,以及一些干燥罗勒碎(没有可不放)。

可以按自己喜好增加调料,不确定结果的话,先慎重小范围实验。

南瓜片相互之间不必留空隙,但尽量勿堆叠积压。

一整盘南瓜,只需要三个手指捏一撮盐或罗勒撒上去就可以,不必太多。()

还有个方法是切完后放入大盆,撒少许盐拌匀再放到烤盘上。注意盐量也不要太多,咱这回不是腌萝卜。

【将烤盘放入预热好的烤箱中层,200度烤约20-40分钟。】

筷子轻戳一揉即熟。

烤好后因为水分挥发南瓜片体积会有所缩小,留下浓缩的南瓜原汁香甜。

切片的大小厚薄影响到烘烤时间,如果不确定熟了没有,用筷子轻戳假如还有硬块就继续再烤一会。

如果烤很久很久都不熟,可能性有3点:块切太大或太厚;堆叠在了一起;还有。。。烤箱电源开了吗?

细盐带出南瓜的天然香甜,和着干燥罗勒碎的清香很美味。

有点类似烘山芋(烤红薯)那么甘甜,但不会觉得闷腻。质地柔软微润,不会很干,更不会硬邦邦。

轻轻撕开,非常软糯,自然健康百分百南瓜味,老少皆宜。

爱美妹纸们都知道,南瓜低卡又果腹,多吃几片也不怕飙肉。含有丰富胡萝卜素维生素C维生素B6和铁促进肠道抗老化补中补肝益心益肺益精等等等等神一般存在,甚至还能改善心情如金秋般灿烂。

假如没有烤箱,可以用微波炉做,但当然和烤箱味道是不同的。而是类似于蒸的效果。

杭椒炒牛柳

用料:黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油1大匙、淀粉2小匙、小苏打1/2小匙、料酒1大匙、蚝油2大匙;

做法

1.挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用;

2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用;

3.锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生;

4.放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可;

小贴士:牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

1,牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。

麻婆豆腐

用料

豆腐一块(最好选择南豆腐);麻婆豆腐调料一袋;牛肉馅50克;青蒜适量;花椒粒适量

做法

准备材料

豆腐切块后焯水备用

锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用

麻婆豆腐调料用水调匀备用

将牛肉馅温油下锅

煸炒至酥香出油

倒入麻婆豆腐调料汁

将调料汁煮开

倒入豆腐块

晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒

5分钟后加入适量青蒜

收汁盛出,撒花椒碎即可

醉鸡腿

食材:鸡腿、生姜、葱段、枸杞、当归、黄芪、盐、冰糖、黄酒各适量

做法

1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

2、将煮熟的鸡腿捞出备用。

3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。

4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

5、取出鸡腿切块即可。

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